パン職人としてのキャリアは、20代に一気に加速します。
現場に入り、毎日が勝負。仕込み、成形、焼成、品出し。失敗と改善を重ねて、気づけば技術が身体に染み込んでいく。

そして10年ほど経つ頃、多くの職人が「一人前」と言われる技術を手にします。
ところが——技術が身についたその先で、働き方の壁にぶつかる人が少なくありません。

30代は、パン職人にとって“人生の岐路”になりやすい

30代を迎えるころ、仕事以外の責任や希望が現実味を帯びてきます。

• 家庭を持つ、子どもが生まれる

• 収入を安定させたい

• 休日や勤務時間を調整したい

• 将来の暮らしを見据えて、無理のない働き方に切り替えたい

でも、店舗型のパン屋で働き続ける場合、こんな悩みが起こりがちです。

店舗勤務で起こりやすい悩み

• 収入が店舗売上に影響されやすく、頭打ちになりやすい

• 同じ店で長く働いても、給与が大きく伸びるのは簡単ではない

• 早朝から長時間の不規則勤務が常態化しやすい

• 日曜・祝日が繁忙になりやすく、家族時間を確保しにくい

• 店舗規模によっては、同じ立場で支え合える同僚が少ない

• 従業員の入れ替わりが多く、結果として負担が増え続けることもある

これまで、30代パン職人の“選択肢”は2つに寄りがちだった

現実的に、30歳前後で多くの職人が考える道は、次の2つでした。

① まったく異業種へ転職する

働き方や収入の課題を解決するために、別の業界へ移る。
ただその場合、これまで積み上げてきた技術が活かしにくい。
そして何より、本人にとっても業界にとっても、技術の継承が途絶えやすくなります。

② 独立開業する

「自分の店を持つ」という夢は、パン職人にとって誇りある挑戦です。
一方で、社会情勢が厳しさを増す中、準備が不足するとリスクが跳ね上がり、ギャンブル的要素が強まるのも現実。
さらに、起業後に長期で経営を継続することは簡単ではありません。

そこで私たちは、“第3の選択肢”をつくりました

グラハムバンズは、**業務用パン製造（工場型）**というフィールドで、
パン職人が技術を活かし続けながら、生活も守れる働き方を実践しています。

グラハムバンズの働き方（例）

• 日曜日は完全休業：家族との時間をしっかり確保できます

• 年間休日日数 120日（2027年計画）

• 有給休暇の取得率は全社員70％超（さらに向上中）

• 月の残業時間は平均20時間未満
  繁忙期に残業が発生することはありますが、それ以外は定時退勤が基本です

• 工場の稼働時間全体に社員を配置し、相互協力体制を整備
  不安がある工程・初めての作業でも、支え合いながら進められます

業務用パン製造には「スケジュールが見通せる」強みがある

店舗型と大きく違う点は、注文が先に入ること。
そのため、業務の山谷が読みやすく、計画的に仕事を組み立てやすいメリットがあります。

そして、業務用パンの市場は「今後も伸長する可能性が高い」と言われる領域です。
私たちは、安定した経営と、バランスの取れた勤務形態のもとで、
これまでパン職人として活躍してきた方に、**“続けられる職人キャリア”**を提案したいと考えています。

こんな方に来てほしい

• 30代の男女

• パン製造業務に複数年以上携わってきた方

• 地元在住の方はもちろん、Uターン・Iターンも歓迎

「パンが好き」だけではなく、
パンづくりを仕事として積み上げてきた自分の人生を、次のフェーズへ進めたい方へ。

転職は、逃げではありません。「技術を守るための決断」です

働き方を整えることは、職人としての誇りを捨てることではありません。
むしろ、長く続けられる環境を選ぶことが、あなたの技術を未来につなぎます。

もし今、
「このままの働き方で10年後もやっていけるだろうか」
そんな不安が少しでもあるなら、まずは情報収集からで構いません。

グラハムバンズは、パン職人の“第3の選択肢”として、あなたを待っています。

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https://arwrk.net/recruit/qwg3jbgoiryh833/